PRO ANA??? NIE!!!

Narodila si sa ako original, tak neumieraj ako kopia...

Mlieko

Mlieko a jeho význam

Pestrá strava, obsahujúca všetky biologicky významné látky, je základom výkonnosti a ľudského zdravia. Čím je človek mladší, tým je citlivejší na optimálne zloženie výživy. Výnimočné postavenie v tejto oblasti má mlieko.

Mlieko a mliečne výrobky predstavujú jednu z najdôležitejších a nenahraditeľných zložiek ľudskej výživy. Medzi odborníkmi všeobecne prevláda názor, že mlieko je takmer dokonalou potravinou. V dostatočnom a primeranom množstve a v optimálnom pomere obsahuje mnohé biologicky významné látky dôležité pre plnohodnotnú výživu. Sú to najmä bielkoviny, tuky, cukry, vitamíny, minerálne látky a stopové prvky. V prospech mlieka svedčí tiež fakt, že využiteľnosť živín obsiahnutých v mlieku je veľmi vysoká.

Mlieko obsahuje 3-5 % tuku, ktorý sa skladá približne zo 140 rozličných mastných kyselín. Mnohé z nich majú esenciálny charakter, to znamená, že ľudský organizmus nedokáže tieto kyseliny syntetizovať. Preto je nevyhnuté získavať tieto kyseliny z potravín. Mlieko je tiež zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálnych látok. Napríklad v 1 l mlieka sa nachádza polovičná doporučená denná dávka bielkovín pre dospelého človeka. Ďalej obsahuje všetky vitamíny nevyhnutné pre človeka. Sú to najmä vitamíny radu B – B1, B2 (riboflavín), B6, B12, ďalej vitamíny A, D, E a PP. Z minerálnych látok obsiahnutých v mlieku je najdôležitejší vápnik (1100-1200 mg/l) a fosfor. Ich vzájomná väzba sa považuje za nepostrádateľnú pre stavbu kostí a zubov. Nedostatočný prísun vápnika, ktorý je obsiahnutý najmä v mlieku a mliečnych výrobkoch, môže u človeka v pokročilejšom veku spôsobiť vznik osteoporózy (rednutie kostí). Okrem vápnika a fosforu obsahuje mlieko aj horčík, zinok a draslík. Vďaka svojmu zloženiu sa mlieko právom označuje za ochrancu rovnováhy minerálov v ľudskom tele.